La vinificazione viene effettuata con macerazione di circa 7-10 giorni (in funzione dei dati analitici), a temperatura controllata (24 – 26 °C) in ambiente ridotto con intervento di microssigenazione. Dopo 6 mesi in acciaio il vino viene immesso in botti grandi di rovere. Al palato si apre immediato e deciso, con freschezza e sapidità a dominare la fase centrale dell’assaggio, mentre all’olfatto si dispiega con tipici sentori floreali di viola mammola e fruttati di ciliegia e bacche rosse.Ideale con i piatti della cucina toscana, in particolare con antipasti di salumi bruschette di vario genere e con carni di maiale cotte alla brace e condite con olio extravergine di oliva.