I Tortiglioni sono una delle tantissime varianti del maccherone, uno tra i più antichi formati nati a Napoli e sono un formato particolarmente versatile e allo stesso tempo originale, che predilige per tradizione i condimenti corposi. I tortiglioni sono ottimi se conditi con ragù succulenti a base di carni. Buoni anche accompagnati da salsa di pomodoro o da sughi di verdure e pomodoro. È un formato particolarmente adatto anche per pasticci al forno.