Si tratta di un maialino d’allevamento che fin dalla nascita si nutre esclusivamente di latte materno e per questo motivo ha una carne pregiata e molto tenera. Ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa. Inoltre i suini vengono macellati quando raggiungono un massimo di 21 giorni di età, per questo motivo la carne del maialino rimane bianca e sempre molto tenera.