Il riso Carnaroli è una varietà di riso superfino ,il chicco è particolarmente allungato, ha un colore perlato e il suo sapore è leggermente dolce, molto resistente ed elastico, infatti, durante la cottura, non scuoce e non si disgrega, ma rimane compatto. Ha una bassa tendenza a perdere amido ma una buona capacità di assorbire i liquidi durante la mantecatura. È considerato uno dei risi italiani più pregiati per via della sua eccellente tenuta di cottura. Ideale per preparare sia risotti regionali che piatti speciali e gourmet, esaltando tutti i condimenti.