Pecorino sardo semicotto,stagiona per un minimo di 120 giorni, la sua peculiarità è l’aroma intenso e fragrante che lascia un retrogusto particolarmente marcato, leggermente piccante. E’ un formaggio tipico della tradizione casearia sarda dalla crosta liscia, di colore giallo intenso, trattata in superficie con olio d’oliva. La pasta invece è compatta, più o meno dura a seconda della stagionatura e di colore giallo paglierino. Da servire come tipico antipasto mediterraneo con affettati o verdure, da grattugiare su primi piatti speciali o per esaltare un primo piatto di pasta al sugo.