È un formaggio di pecora fresco, dalla consistenza morbida e un retrogusto piccante ma raffinato. Rappresenta un equilibrio perfetto fra sapore e freschezza, arricchito dalla piccantezza del peperoncino, la pasta è di un bel color panna intervallata dal rosso dei pezzi di peperoncino. Perfetto fuso per insaporire i primi piatti, o come antipasto per chi ama il peperoncino accompagnandolo con un buon vino rosso corposo.