È un formaggio di pecora fresco, conserva un intenso profumo di latte, di consistenza morbida, un gusto dolce e raffinato. Rappresenta un equilibrio perfetto fra sapore e freschezza, arricchito dalla forza del pepe nero. La pasta è di un bel color panna intervallata dal nerastro dei grani di pepe nero, è morbida, con una leggera e appetitosa occhiatura. Ottimo da gustare al naturale con pane carasau, ma anche molto versatile in cucina prestandosi sia al taglio sia alla fusione.