E` un formaggio di pecora fresco, pronto per essere gustato dopo soli 20/25 giorni, conserva un intenso profumo di latte, una consistenza morbida, un gusto dolce e raffinato, rappresenta un equilibrio perfetto fra sapore e freschezza. La crosta e` giallo tenue, con la caratteristica rigatura dei formaggi canestrati ed e` trattata in superficie con un conservante che lo protegge dalla formazione della muffa. E’ ideale per insaporire insalata, crespelle e altri piatti caldi, ma anche da gustare da solo, accomapgnandolo con buon vino rosso.