Gli strozzapreti sono un’antica, tipica, pasta corta da cuocere italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice e perciò non sempre agevoli da consumare (da cui il nome, che allude malignamente alla proverbiale golosità dei preti), caratteristica dell’intera Italia Centrale (soprattutto Umbria, Lazio, Marche) e anche della Romagna. L’unica cosa certa è che gli strozzapreti sono buoni e se, come molti sostengono, sono più adatti a sughi importanti per compensare la semplicità del loro impasto, è altrettanto vero che non sfigurano neanche in abbinamenti più delicati.