Aspetto caratteristico del Malloreddus, tipica tipologia di pasta sarda. L’impasto non presenta corpi estranei. Il colore invece è quello naturale della semola. Sia l’odore che il sapore non sono influenzati da note estranee.
Dopo la cottura il prodotto deve presentare caratteristiche regolari di odore, sapore e colore, con torbidità regolare senza rotture rilevanti e collosità evidente.