I cavatelli hanno una forma allungata e incavata verso l’interno, che si ottiene con una leggera pressione delle dita da esercitare su di un piccolo pezzo di pasta. Hanno l’aspetto omogeneo, regolare con assenza di corpi estranei nell’impasto dal colore naturale della semola. Sono ottimi conditi con sugo di pomodoro e ricotta salata oppure con il ragù o ancora con verdure, da provare anche con cozze e frutti di mare.