Il Filone di mozzarella, speciale per pizza, panini e toast, è un formaggio a pasta filata, ottenuto da un accurato procedimento di lavorazione del buon latte fresco locale con l’aggiunta di fermenti lattici vivi, caglio e sale. Per il suo aspetto compatto e lievemente asciutto ottenuto con un diverso grado di maturazione della cagliata è particolarmente adatto per la pizzeria, nella preparazione di toast e gustosi tramezzini.