Per realizzare la mostarda al melone, occorre che il melone viene sbucciato, tagliato a fette e messo in infusione con zucchero,limone e senape.Il liquido viene fatto bollire ripetutamente e versato sulla frutta e alla fine del processo viene raffreddata, aggiunta la senape e invasettato. Perfetta quindi se abbinata a salumi dalla calibrata sapidità come prosciutto crudo o culatello, ma anche a formaggi di pasta morbida e di media stagionatura.