Mandorle sgusciate ottenute da mandorle in guscio Valencia. Le mandorle sono diffusamente impiegate nella preparazione dei dolci come torroni, confetti, creme, torte e biscotti, ma anche per bevande dissetanti, come latte di mandorla e orzata. Prima di essere cucinate, le mandorle devono essere sottoposte ad alcuni trattamenti, come la spellatura o la tostatura.