Il prodotto è ottenuto da guanciale di suino nazionale selezionato salato, aromatizzato e stagionato nel rispetto della tradizione. Al taglio presenta grasso compatto, striato dal muscolo guanciale, l’aroma è dolce con profumi di erbe aromatiche e leggermente speziato. Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido oppure utilizzato nei sughi come l’amatriciana o la carbonara.