Formaggio da taglio (40% min.grasso sulla sostanza secca), ottenuto da latte pastorizzato, superficie trattata con olio di lino. Il prodotto si presenta esternamente con una crosta asciutta e compatta di colore marrone trattata con olio di lino, internamente con una pasta compatta di colore giallo chiaro con rada fine occhiatura. Il sapore e l’odore sono intensi e marcati, mentre la consistenza è dura e fragile. La crosta di questo formaggio non è edibile.