Farina ottenuta dalla macinazione di grani nazionali di media forza. Buon livello di proteine, ottima elasticità e assorbimento, la rendono la farina ideale per preparare pizze in pala o al taglio. Lavorazioni di 6-9 ore. La sua composizione di soli grani Italiani la rende l’ingrediente ideale per la valorizzazione delle pizze italiane al 100%.