Il farro è un cereale molto simile al grano tenero e si caratterizza per elevato contenuto proteico elevato contenuto di sali minerali come fosforo e manganese alto tenore di fibra contenuto in glutine molto elevato. È ideale per Pane, Pizza, Focacce e Dolci,e può essere utilizzata tal quale per l’ottenimento di pani rustici, focacce e biscotti tenendo presente che il risultato finale sarà molto diverso da un pane tipico a causa della diversa qualità del glutine.