Porzione di coscia di suino salata e stagionata con la cotenna. La coscia fresca priva dell’osso viene salata, stagionata a temperatura ed umidità controllata, pulita a coltello, confezionata e stoccata in cella a temperatura controllata.Stagionatura min 9 mesi. Il culatello ha un colore rossorosato brillante,un sapore dolce con una vena leggermente aromatica ed è più facilmente deperibile del prosciutto, quindi anche se acquistato intero, una volta iniziato è bene consumarlo rapidamente.