La cipolla borettana deve il suo nome alla città emiliana di Boretto, luogo in cui è coltivata da centinaia di anni. Processo di produzione delle cipolle borettane grigliate in olio. Il prodotto viene inizialmente selezionato e lavato. Lessate in una soluzione acquosa (aceto di vino bianco, sale, zucchero, acido citrico e acido L-ascorbico), le cipolle sono estratte e sgrondate dalla soluzione stessa. A questo punto le cipolle vengono arrostite sulla brace e poi condite con le varie spezie. Si procede all’invasamento con aggiunta di olio di semi di girasole e olio extra vergine d’oliva, segue il processo di stabilizzazione termica e confezionamento.