Ciclo di produzione dei cetriolini in aceto, i cetriolini semilavorati sono selezionati ed opportunamente dissalati. Sono immersi in una soluzione acquosa di aceto di vino bianco, acido citrico e acido L-ascorbico. Estratti dalla soluzione si lasciano sgrondare e poi invasati. Il ciclo termina con stabilizzazione termica e confezionamento.