I carciofi si presentano immersi in olio di semi di girasole e olio extra vergine d’oliva. I carciofi freschi completamente integri sono sottoposti a selezione e lavaggio. Successivamente sono manualmente torniti. A questo punto il carciofo intero è cotto in una soluzione acquosa di aceto di vino bianco, sale, acido citrico e acido L-ascorbico. Estratto dalla soluzione viene asciugato e poi condito con le varie spezie.Si procede all’invasamento con aggiunta di olio di semi di girasole e olio extra vergine d’oliva. Infine, avviene il processo di stabilizzazione termica e confezionamento.