I carciofi si presentano immersi in olio extra vergine di oliva e ollio di semi di girasole. La prima operazione del processo è la selezione e dissalatura dei carciofi semilavorati. Il prodotto è quindi immerso in una soluzione acquosa composta da aceto di vino bianco, sale, acido citrico e acido L-ascorbico. Estratti dalla soluzione si lasciano asciugare. I carciofi vengono quindi invasati insieme ad olio di semi di girasole e olio extra vergine d’oliva. Il processo termina con la stabilizzazione termica e confezionamento.