Ottimo per insaporire primi e secondi piatti. Formaggio a pasta semidura ottanuto da lavorazione tradizionale, stagionatura e affumicatura a base di truciolo d’ulivo. Il prodotto presenta le seguenti caratteristiche organolettiche: Il Colore è bianco latteo con sfumature color ocra all’esterno. L’odore è caratteristico, senza note estranee. Il gusto è intenso, piacevolmente salato. La consistenza è compatta e dura. All’aspetto il prodotto si presenta di forma cilindrica piatta.