L’entrecôte è un taglio di carne bovina che si ricava dalle due coste dell’animale. La razza Hereford è una delle razze Irlandesi da carne più importanti al mondo. Razza molto idonea per l’allevamento al pascolo (ingrassa facilmente e rapidamente). La carne che proviene dalla razza bovina Hereford è molto pregiata anche per le condizioni in cui viene allevata e per questo offre abbondante produzione di carne di ottima qualità (tra le migliori al mondo).