Mortadella Bologna è costituita da un impasto di carne suina macinata, grasso cubettato, sale e spezie. L’impasto viene quindi insaccato, cotto in stufa e raffreddato ,infine tagliato a metà e confezionato sottovuoto. Le caratteristiche principali del prodotto sono l’aspetto della fetta di un rosa tenue e i lardelli bianco perlaceo, il profumo tipico ed intenso,ma soprattutto il sapore delicato e saporito, tipico della mortadella. E’ fondamentale evidenziare che qeuesta mortadella è senza lattosio, non contiene glutine ed è senza polifosfati aggiunti